铁棍山药排骨汤的做法(视频分享)

铁棍山药排骨汤的做法(视频分享)

更新:2017-11-14 21:55:08      点击:
材料 排骨500g,铁棍山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,,生姜适量,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量
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铁棍山药排骨汤的做法视频分享:


铁棍山药排骨汤材料

排骨500g,铁棍山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,,生姜适量,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量
铁棍山药排骨汤做法
1.排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,生姜适量切片,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量。
2.山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。
3.放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。
4.砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火烧开后转小火。
5.这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了。
6.小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜,小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可。
铁棍山药排骨汤烹饪技巧
1、山药切开后有大量黏液,沾到皮肤上会很痒,所以山药去皮时,最好戴上手套操作。
2、去皮的山药容易被氧化发黑,切好后泡在水中防止变黑或在山药上撒一些盐也可以。
3、不要将山药和排骨同时下锅,山药容易煮熟,一起下锅容易煮碎。
4、在排骨煲四十分钟后再加盐,盐和山药一同下锅,再煲二十多分钟,这样不仅容易使排骨软烂,还能保证食材入味。
5、山药几乎不含脂肪,具有很好的减肥美容作用,可咸可甜,可汤可炒,可荤可素。
铁棍山药排骨汤适宜人群
湿热痰滞内蕴者慎服,血脂较高者不宜多食
痰湿体质、湿热体质忌食
癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜
一般人群均可食用

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